肉桂蘋果卷怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉400克，白砂糖60克，鹽5克，雞蛋58克，酵母4克，水185克，黃油。

配料：赤砂糖80克，肉桂粉8克，蘋果2個，黃油25克，葡萄乾100克，咖啡酒適量。

準備好食材，準確稱量待用。

麪糰材料除了黃油外放進麪包機裏，先液體再粉類。

揉一個餃子麪糰程序，全程15分鐘。

加入室溫軟化的黃油，再揉一個餃子麪糰程序。

可以拉出漂亮的手套膜來。

蓋保鮮膜發酵至兩倍大。

等待麪糰發酵的時間裏我們準備餡料。赤砂糖粉和肉桂粉混合在一起。

葡萄乾加咖啡酒和適量水提前泡軟，瀝乾水分待用。用朗姆酒也可以，我之前做提拉米蘇買的咖啡酒剩了好多，所以拿來泡葡萄乾，泡出來還有淡淡的咖啡味，也很不錯。

蘋果去皮切小丁，鍋里加入黃油，下入蘋果丁炒至表面焦黃，軟而無水分，晾涼待用。

發酵好的麪糰按壓排氣後，分成兩份。分別擀成長方形薄片。

鋪上肉桂糖粉。

鋪上炒好晾涼的蘋果丁和葡萄乾。

捲起來，切成均勻的8段。兩份都做好。

排入學廚烤盤，烤盤放入烤箱，開始二次發酵。

1個小時候後發酵完成，表面刷配方外蛋黃水。

風爐烤箱預熱160度，烤20分鐘左右。

烤好的麪包趁熱食用。