素雞炒香菜的家常做法

素雞味美醇香，鹹香適口，口感似肉。香菜質地脆嫩，香氣濃郁。二者同炒，色香味濃，鮮香爽口，口味極佳，下面介紹一下素雞炒香菜的家常做法。

工具/材料

素雞 1塊 ，香菜 100克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，蠔油，油。

操作方法

素雞稍用水沖洗一下，控幹水分，切成條。

香菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。

蔥，姜，切成絲，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入素雞翻炒。

炒至素雞變軟，放入紅幹椒，料酒，少許蠔油翻炒。放入少許水，這樣炒的素雞比較軟乎。

隨即放入香菜，大火快速翻炒，放入少許鹽（慎重放鹽，素雞含鹽成分）。香菜略翻炒至出亮光，立即關火，放入少許味精，出勺。