魚香肉絲蓋澆飯怎麼做好吃
來源：趣味百科館 1.96W
主食材：梅花肉300克，黑木耳10克，胡蘿蔔60克，蒜薹60克，郫縣豆瓣醬1大勺，大米3杯。
配料：香蔥2棵，生抽 1勺，米醋2勺，糖3勺，白胡椒粉少許，鹽1克，雞精1小勺，澱粉大勺，姜2片，蒜2瓣，料酒2大勺。
步驟1:
黑木耳用溫水泡發2-4小時，泡發後清洗乾淨
步驟2:
大米投洗乾淨入電飯煲蒸熟（請按自己的電飯煲說明操作)
步驟3:
豬梅肉切絲
步驟4:
加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺
步驟5:
用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃製5分鐘
步驟6:
蒜薹切段、胡蘿蔔切絲
步驟7:
木耳切絲
步驟8:
香蔥切粒，姜、蒜切末
步驟9:
小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
步驟10:
糖3勺
步驟11:
加適量水、一半的香蔥粒、澱粉1小勺
步驟12:
雞精1小勺調和均勻備用
步驟13:
熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊）
步驟14:
10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻
步驟15:
肉絲變成粉白色後取出肉絲備用
步驟16:
原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬
步驟17:
炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味
步驟18:
下入蔬菜炒勻
步驟19:
放入肉絲翻炒大約1分鐘
步驟20:
倒入碗汁收汁均勻即可出鍋
步驟21:
盛入米飯，澆上魚香肉絲開吃吧，您要不要來一份
