香嫩多汁,雞汁湯包的做法
來源:趣味百科館 2.14W
主食材:湯小調原味雞湯2盒,鹽一小撮,香油1勺,高筋麪粉400克,溫開水200克,豬肉300克,料酒1勺,生抽2勺,耗油1勺,白糖1勺,老抽半勺,白胡椒半勺,雞精半勺。
配料:姜5片,蔥5根,花椒10粒,吉利丁片15克。
步驟1:2盒湯小調原味雞湯煮開後將雞湯倒出,涼至溫熱時加入15g泡軟的吉利丁片,冷卻到常溫後放入冰箱冷藏過夜。雞肉可以直接吃,很香。
步驟2:蔥白➕生薑➕花椒加入熱開水,泡5分鐘出香味
步驟3:肥肉相間的豬肉末中分次倒入適量蔥姜水,每次攪拌至吸收到倒入下一次。攪拌至出膠,筷子插入不倒
步驟4:豬肉餡中加入1勺料酒➕2勺生抽➕1勺耗油➕1勺白糖➕半勺白胡椒➕半勺雞精➕半勺老抽➕一小撮鹽,充分攪拌
步驟5:加入1勺香油和蔥花混合均勻後冰箱冷藏
步驟6:麪粉中分2-3次加入溫開水,用筷子攪拌至絮狀
步驟7:用手揉成麪糰後蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘
步驟8:桌上撒上一些乾麪粉,將麪糰揉成長條,切成等分的劑子,大小看個人愛好。
步驟9:取一個劑子揉成球,壓扁後擀成四邊薄中間厚的圓形
步驟10:肉餡中加入雞湯凍,將雞湯凍充分混合,攪拌成碎。
步驟11:在擀好的麪皮中舀入一勺肉餡
步驟12:我這是新手包法,會比較容易:左手拇指和食指捏住麪皮,右手的拇指和食指往左手手指捏送褶子,左手負責把送來的褶子捏住。收口處捏緊~
步驟13:比起心靈手巧的家庭主婦,我的包包子技術只是差強人意~但是新手用我這個方法絕對可以包起來哦
步驟14:水煮開後放入包子,蒸10-15分鐘。湯小調,一首歌的時間,享大廚煲的湯