鮑汁蘿蔔煲的製作方法

工具/材料

包蘿蔔 2根

雞油 30毫升

高湯 700毫升

冰糖 10克

蠔油 15毫升

老抽 10毫升

水澱粉 適量

蔥花 適量

操作方法

將雞油放入鍋中，中火加熱，熬油待用。

白蘿蔔去皮，切成約1釐米的厚塊。

將切好的白蘿蔔放入砂鍋中，倒入高湯，高湯要淹沒蘿蔔。

在蘿蔔湯中加入雞油，稍稍攪拌後，開大火，煮沸後加入冰糖，倒一些蠔油和老抽攪勻。

調小火，繼續燜煮半小時，直至蘿蔔成玉色、透明。

接下來，大火收汁，加一些水澱粉勾薄芡。待湯汁濃稠，關火。

出鍋後，撒上蔥花，一份酥軟入味的鮑汁蘿蔔煲就做好了。

特別提示

1、挑選蘿蔔要挑選新鮮的，掂起來分量比較重的，這樣的蘿蔔水分足。
2、選用雞油，是因爲雞油會使這道菜更鮮，和蘿蔔很搭，和鮑汁也很配。
3、在家我們可以調一個簡易的鮑汁，用到高湯、冰糖、老抽、蠔油，也可以買現成的鮑汁，根據自己的口味調整。