黃茶屬於發酵茶嗎

黃茶屬於發酵茶。對於半發酵茶、全發酵茶來說，黃茶的製作工藝與綠茶相似，其發酵程度不高，發酵度爲10%，是歸於微發酵的茶。製造技術主要是包括殺青揉捻、悶黃、枯燥。其間有道工序有的稱之爲悶黃、悶堆，或稱之爲初包、復包、渥堆。黃茶製造進程中重悶黃進程，在這個進程中進行輕微的發酵，因而具有黃湯黃葉的特徵，其香氣清純、甜爽、具果香。