坨子肉的做法

坨子肉的做法:

材料：五花肉500g、幹醃菜60g、豆瓣醬適量、醬油三湯勺、生薑三片、蔥花適量、雞精適量、蜂蜜 適量。

做法：

1.買好的五花肉洗乾淨除第一道水後撈起，然後肉皮摸蜂蜜過油鍋炸之金黃，然後在水煮十五到二分鐘撈起。

2.將肉切成方坨狀。

3.豆瓣醬、雞精、醬油攪拌一下作爲醃料備用。

4.坨子肉在醃料中四面滾過後裝碗。

5.裝好之後放上幹醃菜，上蒸鍋大火水開開後轉中火蒸1小時，在小火1小時出籠。

6.出鍋後盤子放碗口倒過來，撒上蔥花。一盤坨子肉就好了。

拓展資料:

坨子肉與“十大碗”起源於何時何地，還難以確證。據現在有的記載：相傳明嘉靖三十三年(1555)，由於朝政腐敗，倭寇在我國東南沿海地區不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都慘敗告終。尚書張經上奏朝廷，請徵湘鄂西土兵平倭，明世宗准奏，派經略使胡宗憲督辦。

時值陰曆年關，覃堯之深知一去難返，決定與親人過最後一個年，於是下令：“蒸甑子飯，切坨子肉，斟大碗酒，提前一天過年。”吃完年飯後，全體將士上前線，趁敵不備，英勇奮戰，一舉殲滅倭寇，收復失地，世宗親賜匾額，上書“東南戰功第—”。以後，每逢過年過節，喜慶大事，人們就用“甑子飯，坨子肉，大碗酒”來慶賀，經過逐步改進演變才形成了現在宴席的規模和標準——十大碗。