冬菇是香菇的一種嗎

冬菇是香菇的一種，冬菇是一種食用菇菌，含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，是防治感冒降低膽固醇防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品2冬菇又名香菇冬菇規格嚴整，等級分明分爲花菇厚菇薄菇3等11級冬菇嫩滑香。冬菇是一種食用菇菌，菌蓋肉質，寬27cm，呈扁半球形，後漸平展，往往不正形蓋緣初時內卷，後波狀或上翹，菌肉較厚，白色或稍帶黃色，味美一套冬菇級數可分爲花菇厚菇薄菇寸菇春菇等產地在廣東省北部。冬菇冬菇的質量僅次於花菇，又被稱爲“真菌皇后”，冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口鮮美，用法與花菇略同3 香信是香菌中的低級品種，因爲它是在挑選花菇。

一套冬菇級數可粗分爲花菇、厚菇、薄菇、寸菇、香信等， 有花紋的叫做花菇，厚身的叫做厚菇，薄身的叫做薄菇，形狀小的叫做寸菇。春天收成的叫做春菇，秋天收成的叫做秋菇，但一般都統稱叫做冬菇。規格等級有嚴格規定。冬菇有特殊的香味，入口軟滑而有菇味。種植冬菇要視乎天氣，有些冬菇要三年纔有收成，有些一年便有收成，看品種而定，如果在收成時天氣下雪，冬菇表面破裂，造成花紋，變成花菇。如果下雨吸收雨水便膨脹成很大的香信，不值錢。冬菇當然以天白花菇爲極品（背部如天空般白），並非越大越好，大如香信者，大而無當，價錢極低。最好冬菇是不大不小，一啖一個爲妙。

菌蓋肉質，寬2-7cm。扁半球形，後漸平展，往往不正形；蓋面溼時甚粘，淡黃褐色或黃褐色，中部深肉桂色，邊緣乳黃色，無毛，平滑；蓋緣初時內卷，後波狀或上翹。菌肉較厚，白色或稍帶黃色，味美。菌褶彎生，密至稍稀，幅寬，不等長，白色至乳白色或稍帶黃色。菌柄長5-8cm，粗5-8mm，圓柱形，韌，表皮脆骨質，內部纖維質，鬆軟基部往往伸長似假根並緊靠一起，頂部黃色，向下有密的黃褐色至深黑褐色短絨毛。孢子印白色。囊狀體少，散生，梭形至棒狀，(40-55)μm×(10-12)μm。