武平簸箕粄的做法

武平簸箕粄的做法：

材料：豬肉200g、蝦米20g、包菜100g、豆芽100g、香蔥50g、胡蘿蔔100g、米漿適量、食鹽適量。

做法：

1、豬肉切丁，包菜、豆芽、胡蘿蔔洗淨丁備用。

2、將豬肉、包菜、豆芽、胡蘿蔔、蝦米加入鍋中炒熟，加入鹽與雞精調味，放一邊備用。

3、米漿放入簸箕，蒸3-4分鐘。

4、蒸熟後取出分塊，加入餡料。

5、淋上蔥油即可食用。

拓展資料：

武平簸箕粄是一道美味可口的傳統名點，屬於閩菜系。以上等秈米磨成漿，盛於簸箕中猛火蒸成薄皮，割成小塊，再用瘦肉、蝦米、香菇及蔬菜等熟餡捲成條塊，外塗油蔥佐料，有特殊風味。

在與粵、贛兩省相接壤的武平，是距離省會福州最遠的一個縣。縣城很小，城關才三萬多人。但在這小縣城裏，賣簸箕粄（音板，是福建人自創的怪字）的小吃店竟有一百多家。如按人口計算，每三百多武平城關人就擁有一家賣簸箕粄的小吃店，足證簸箕粄在武平是多麼地風行。 簸箕粄在廣東腸粉，在閩南一帶叫粿條，都是用大米磨漿入籠蒸出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕粄，緣於當年蒸出的米粉皮是攤在簸箕上晾涼的緣故。 同許多地方一樣，武平的簸箕粄只開早市做早點供應，過了上午十點便收市了。正因爲武平有那麼多家賣簸箕粄的小店，營業時間又集中限時，在清晨，人們便成羣結隊地趕去，圍住那熱氣騰騰的小店，或堂吃、或買回家去當早點。於是，便以小店爲中心，組成了一幅武平特有的晨景，這大概是寧靜的小城最爲熱鬧的一刻，別具一種古樸的風情。