小蘇打與純鹼有什麼區別

1、從質量上說，小蘇打比純鹼輕。

2、從與HCL的反應上說，小蘇打比純鹼反應快。

3、從穩定性上說，小蘇打受熱易分解。

4、從鹼性上說，小蘇打水解顯弱鹼性，純鹼水解顯鹼性。

5、從外觀上說，小蘇打是白色細小晶體，而純鹼是白色粉末。

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

物理性質

碳酸氫鈉爲白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。25℃時溶於10份水，約18℃時溶於12份水。其水溶液因水解而呈微鹼性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢潮解。