炒大閘蟹的做法

炒大閘蟹的做法：

食材：大閘蟹、生薑、大蒜、辣椒、蔥、蠔油、鹽、雞精、料酒、水

做法步驟：

1.大閘蟹清洗，把殼扒出大閘蟹的須去掉。

2.把殼中間有有硬的雜物也去掉。

3.大閘蟹洗好，蒜切小塊，姜切條，辣椒切塊，蔥切段，蠔油一匙，鹽適量，雞精少許料酒少許加一匙水攪成醬水。

4.鍋燒乾下油把蔥薑蒜，辣椒爆出香味。

5.再放大閘蟹下去炒，炒時火大手快的翻炒着。

6.炒制大閘蟹變紅，放醬水炒翻。

7.再下少許的水從鍋邊下。

8.蓋上蓋子燜一會，即可出鍋。

拓展資料

大閘蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。爲中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作爲大閘蟹的動物性餌料。中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，以江蘇陽澄湖所產最著名。

蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。