湯包的皮怎麼做

湯包的皮的做法：

主料：肉皮凍200g、水120g、麪粉200g

做法步驟：

1、要做出這樣的皮需要兩塊面（兩塊面的比例約爲1：1），一塊麪是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊麪是用熱鹽水和出來的，最後再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。

2、做這樣的包子皮還有一個祕訣，就是必須要使用高筋麪粉和麪，而且要在高筋麪粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓麪糰更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。

3、夏季裏和好麪糰後，用溼布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季裏最好是晚上把麪糰揉好，蓋上溼布餳到第二天早上再使用。另外，冬季裏還可以一次揉出兩天的麪糰來，放在那裏用溼布蓋好就行了，不會變酸。

4、擀灌湯包的皮也有祕訣，就是一定要擀成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到裏面的餡料就吸引不了人。

拓展資料：

灌湯包與小籠包的不同之處：

小籠包，顧名思義，是放在小蒸籠裏蒸的，分2種：1.有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麪粉不發酵。2.沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麪粉做。

灌湯包，顧名思義，就是包子裏面有湯汁的，即加入了皮凍，分2種：1.大湯包。2.小湯包就是大小不同而已。

總的來說，大湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些灌湯包還做成用吸管來吸裏面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。