豆包的家常包法

豆包的家常包法：

材料：麪粉550克，水290毫升，乾酵母1勺，紅小豆250克，紅棗20顆，紅糖適量，鹼面1小撮

製作步驟：

1、將一小勺乾酵母粉用溫水化開，倒入500g麪粉中攪拌，分次倒入約250g溫水，單手揉麪，揉至麪糰光滑，手和麪盆都沒有面粉，比較乾淨即可，然後蓋上一塊兒溼布，將盛有面團的盆放置熱水盆上發酵約兩小時，當用手扒開面團，有均勻的蜂窩時，發酵成功。

2、將約250g紅小豆放入高壓鍋中，加入涼水，高出紅豆大約2公分，將功能選擇至豆類或保壓40分鐘左右。將紅棗放入另一鍋中進行熬煮。兩者熬煮完畢，將紅棗放入熬好的紅豆中，這時候鍋中應有很少量的水分了，依個人口味添加紅糖，進行攪拌，就製成香甜的豆餡。

3、將一小撮鹼面用溫水化開，倒在發好的麪糰上，取大約50g生面粉倒入，進行揉麪。揉大約5分鐘，至麪糰光滑不黏手。

4、將揉好的麪糰分成大小均勻的面劑子，像包包子一樣將豆餡包入麪皮，倒扣過來，就像饅頭一樣。

5、將蒸鍋倒入涼水，放上盛滿豆包的屜子，大火蒸25分鐘，香噴噴的大餡兒豆包就出鍋，儘快將豆包取出，以免粘底。

豆包是以小豆（別名紅小豆、赤豆、赤小豆）等爲餡作成的包子；而用黃米麪等包的豆包又稱黏豆包，用豆沙作餡的包子則稱作豆沙包。豆包含有豐富的蛋白質，豆皮還可增加纖維的含量，故而豆包是十分健康的食品。