蝦背和蝦腹部上的黑線分別是什麼

1、背部

蝦線指的是蝦的消化道，位於蝦的背部。蝦線裏是蝦未排泄完的廢物，有的很黑，有的顏色則很淡，是白色的，還有的可能幾乎看不出來。蝦背上的蝦線如果吃到口內有泥腥味，影響口感，應除掉。

2、腹部

蝦腹部也有一條黑線，可能很多人誤解它是蝦線，其實不然。蝦腹部的這條黑線不是蝦線，而是蝦筋，是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能彎曲身體並具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線，通俗地稱之爲蝦筋。蝦筋裏面是蝦的血液及運動神經，並沒有髒東西，烹調或食用前一般不需將其剔除。