鮮人蔘怎樣保存

鮮人蔘一般有以下四種保存方法：

1.酒泡：將新鮮人蔘洗淨後浸泡於白酒中（時間不限），用以達到保鮮的目的。使用該方法加工過的鮮人蔘，除部分皁甙溶入酒中可被利用外，參體已纖維化，無任何價值。

2.熏製：將新鮮人蔘用硫磺煙燻形成。經科學檢測證明，硫磺熏製後的人蔘除內在成分已經發生改變外，參體還存有有害物殘留的毒素，不可以食用該種人參。

3.混合保鮮：由上述兩種製作方法結合而成，即將新鮮人蔘先進行短時硫磺煙燻、白酒浸泡，然後再進行高溫滅菌後加入防腐劑封裝完成。

4.可以用冰箱來低溫保存。冷藏時，溫度控制宜在0~2℃。可用保鮮膜將鮮人蔘包好後放入冷藏室，以免發生串味。此法一般可保持半月到數月的時間。

1.活參參體爲黃白色（部分有輕微鏽斑），帶有收穫時的微量泥土，打開包裝即有人蔘特有的香氣。其它“保鮮參”、“鮮人蔘”則是：多是塑料袋包裝，三無產品，保鮮期長達一年至數年，產品刮皮潔白（經短時酒泡則略黃），開袋即有酸味或酒味。

2.西洋參的收穫季節在每年的九月中旬。參農從參地參土中收挖出來的新鮮人蔘，在當地常溫下存放至多三至五天即開始發黴腐爛，故參農的傳統防腐方法即將新鮮人蔘進行加工，製成幹品後貯存、出售。因此多年來，受貯存、運輸條件的制約，除人蔘產地外，消費者看到和服用的只能是幹品人蔘。