所有的竹子都有冬筍嗎

不是，冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，只有毛竹纔會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口，適合與肉片一起炒食。

筍衣薄而柔滑，適宜蒸、煮。

其它部位肉厚味甘，紅燒、燉湯最佳。

冬筍的保存方法：冬筍有很多種方法進行保存，一般我們都使用沙來保存冬筍，在木桶或者鐵桶中放入沙，一定要將沙子鋪厚實，保證有10釐米，將冬筍放入其中，桶放在通風的地方，用這種方法保存冬筍可以保存1個月左右。

除了用沙子保存冬筍，我們還可以使用密封儲存的方法保存冬筍，這種方法比較簡單，將冬筍防腐密閉的塑料袋中進行保存，用兩層塑料薄膜抓緊，使空氣無法進入，防止陰涼通風處，可以保存15天左右。