散的金針菇如何保存

如果是散裝購買的金針菇，保存之前應將金針菇放在紙巾上吸去多餘的水分，然後用保鮮膜包好，用拉鍊袋封好，放入冰箱冷藏。 也可以用報紙包起來，存放在冰箱的保鮮櫃裏。 報紙的透氣性更好，保鮮櫃可以防止金針菇過度蒸發。 這種方法可以保鮮1周左右。

如果在2-4°C環境條件下，可存放5天左右。 袋裝金針菇放入冰箱冷凍室，這樣放置的金針菇保質期爲10天。用聚丙烯塑料薄膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保存。 1°C可保鮮20天，7-8°C可保鮮10天。

由於其對儲藏溫度和溼度的要求較高，不適合長期儲藏，所以儘量避免一次大量購買，這樣會造成乾燥、腐爛，營養價值降低，造成浪費。

又軟又粘的金針菇不適合繼續食用。 如果沒有黴變，沒有明顯的酸味或酒精味，稍微有點粘，還是可以食用的。 因爲它可能不是變質和發粘，而是受潮和發粘。 您可以嘗試用手擠壓金針菇，如果很容易捏爛就說明它不新鮮，建議不要再吃了。