豚肉是什麼肉

豚肉是豬肉。是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。

豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

1950年代後，豬肉鮮肉產生有了電宰冰凍做法，從此傳統放血屠宰所成的豬肉被相對稱爲溫體豬肉。溫體豬肉口感較佳，例如肉鬆最好採用溫體豬肉，但是溫體豬肉有衛生及人道的疑慮。而不論何種屠宰方式，因豬肉可能容易滋養寄生蟲等病源，因此多爲熟食用。