鬆板肉是什麼肉
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相信大家都很喜歡吃豬肉吧?那麼,你知道什麼是鬆板肉嗎?一起了解一下吧!鬆板肉位於豬頸肉兩邊,是豬身上最寶貴的“黃金六兩”。
此部位的特點是肉脂如雪花般均勻分佈,肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。
豬肉的不同部位肉質不同,一般可分爲四級。特級:裏脊肉;一級:通脊肉,後腿肉;二級:前腿肉,五花肉;三級:血脖肉,奶脯肉,前肘、後肘。
1.裏脊肉 是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉 位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替裏脊肉,多用於炸、熘、炒。
3.坐臀肉 位於後腿上方,臀尖肉的下方臀部,全爲瘦肉,但向質較老,纖維較長,一般多作爲白切肉或回鍋肉用。