中國八大菜系之首是哪個採

中國八大菜系之首是魯菜。魯菜是歷史最悠久、技術最豐富、技藝最好的菜系，是黃河流域飲食文化的代表。魯菜講究原料的優良品質，鹽鮮，湯濃鮮，純鹹鮮加調料，突出原汁原味。

山東位於黃河下游，氣候溫和。省內有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣地貌，使得魯菜在食物選擇上極其豐富均衡。

經典的魯菜包括一級豆腐、蔥燒海蔘、三絲魚翅、白烤四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油煎雙脆、原殼烤鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、爆炒魚片、溫炸桂魚片、蛤蜊魷魚卷、清湯銀耳等等。