拉麪劑是什麼原料做的

拉麪劑是蓬灰做的。傳統蓬灰一種是蓬草燒成的，最後將蓬草物及其雜質石頭等放在開水裏熬製提煉出所謂的蓬灰。

蓬灰裏面主要的成分還是鹽和鹼，有鉛、砷成分且含量超於國家規定的標準。在蘭州，經常吃牛肉面的顧客都知道的是蓬灰。2011年4月由蘭州金渤生物科技有限公司和蘭州交通大學共同研製的“新型蘭州拉麪劑”mdash;mdash;面博士拉麪伴侶正式上市。

2009年1月，食品工程學博士孟憲剛，化學博士黎白鈺、王小龍等開始了新型拉麪劑的研究工作，目的是擯棄普通拉麪劑中不宜用作麪條製品添加劑的化學成分，研製出既符合蘭州拉麪手工加工要求，又符合國家要求的綜合性能良好的新型拉麪劑。