薰臘肉用什麼洗比較乾淨

醃肉可用米水洗淨。熏製的醃肉顏色深，油脂附着在表面，難以清潔。 這時可以先用清水沖洗醃肉，然後切成薄片。 然後在洗米水中加入一些鹽，並將切好的肉片在洗米水中浸泡半小時。

另外，當用洗米水浸泡醃肉時，也可以用鹼粉小心地擦洗醃肉，因爲鹼粉和洗米水都含有澱粉，澱粉可以吸收部分油脂，避免了它的油膩感。

保存的時候不用洗，等吃的時候再清洗比較好，這樣可以保存臘肉原有的風味，不然到時候拿出來炒的時候，就沒有臘肉的那種味道了。臘肉薰好之後，可以用報紙或者袋子裝起來之後，直接放冰箱冷凍；短時間就吃的可以放冷藏。由於醃肉是醃製食品，因此含有大量鹽分，因此您不能餐餐都吃。 您可以多次蒸煮之後食用，這樣能減少肉中的鹽含量。

做燻肉可以用穀糠，鋸末或柏葉熏製，用柏葉熏製的肉具有柏葉的香氣。不過熏製臘肉時不能使用明火，所以可以準備一個鐵桶或廢棄的水箱，用木板覆蓋它後慢慢用煙燻。薰的肉應懸掛在距熏製材料約33cm的距離處，並熏製約24小時，在此期間每四個小時翻轉一次肉。 熏製好的醃肉發紅色和黑色，用柏葉燻肉看起來會更好看，也會散發出令人愉悅的芬芳。熏製的燻肉可以在通風乾燥的地方懸掛約5個月，也可以裝在真空袋中並放在冰箱中冷藏。