澱粉和玉米澱粉一樣嗎

澱粉和玉米澱粉一樣嗎的答案是：不一樣

澱粉和玉米澱粉不一樣，玉米澱粉是澱粉的一種。澱粉是一個很寬泛的種類，在日常生活中，主要包括：玉米澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、木薯粉等澱粉類別，因此，玉米澱粉只是澱粉其中的一個種類。

1、外觀不同：玉米澱粉爲白色微帶淡黃色的粉末，普通澱粉爲白色無臭無味的粉末。

2、原料不同：玉米澱粉的原料是玉米，普通澱粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質。

3、灰分含量不同：玉米澱粉中的灰分含量爲0.2%-0.4%，普通澱粉中的灰分含量爲0.2%-0.3%。

4、作用不同：玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

1、爲人體提供的能量

2、澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸又和酶結合生成乙酰輔酶A。然後進入檸檬酸循環圈。

先生成檸檬酸。檸檬酸循環圈裏面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 （電子載體）。然後在線粒體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。

1、生粉—嚴格講是各種澱粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作糰粉，上海稱作菱粉。

2、土豆澱粉—家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，以荷蘭風車牌最佳，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。

3、甘薯澱粉—也叫地瓜澱粉、山芋澱粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉澱而成。

4、木薯澱粉—也叫泰國生粉。臺灣地區從東南亞進口漸漸增多，所以臺灣人原來叫土豆澱粉爲太白粉，現在也籠統稱木薯澱粉爲太白粉了。

5、玉米澱粉—供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。

6、小麥澱粉—也叫澄粉、澄面。特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉澱。一般作水晶透明中式點心用，如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。

注意事項

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，溼熱體質，痰溼體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質，玉米澱普通人都可以吃，適合各種的體質人羣，可以有調理體質作用和效果。

普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。

玉米澱粉可以起到保護血管的作用，對於降脂降壓是不錯的選擇，而且也可以有降低膽固醇的效果。