芹菜焯水幾分鐘？

芹菜焯水幾分鐘？的答案是：3-4分鐘

芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有着悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

芹菜放入鍋中焯水的時間不宜過久，斷生即可，以免影響芹菜清脆的口感。芹菜是比較普遍的食材，烹飪方式多樣，可以炒制、涼拌、製作沙拉、入餡、榨汁等。

株高60～80釐米，葉柄肥厚而寬扁，多爲實心，味淡，脆嫩，不耐熱。單株重1～2千克。洋芹爲本芹的一個變種，從國外引進，有青柄和黃柄兩個類型。

植株高大，葉片較大，葉柄較粗，橫徑15釐米左右，味濃，產量高，軟化後品質較好。按其葉柄充實與否又可分爲實心和空心兩種，實心芹菜葉柄髓腔很小，腹溝窄而深，品質較好，春季栽培不易抽薹，產量高，耐貯藏；空心芹菜葉柄髓腔較大，腹溝寬而淺，品質較差，春季易抽薹，但抗熱性較強，宜夏季栽培。

植株矮小，葉較細小，色淺綠，葉柄較細，橫徑1.2釐米左右，黃白色或白色，香味濃，品質好，易軟化。

芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。科研人員研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴張血管，平穩降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。芹菜中富含鉀，可預防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物質，可以經常吃鮮奶煮芹菜防治痛風。

將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗乾淨後切成4釐米長的斜段；薰幹先切成半釐米厚的大片，在改刀成1/3的小塊；鍋燒熱後倒入油，待油5成熱時倒入幹辣椒炒出香味；然後放入薰幹，炒至薰幹微微變黃；倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。

準備材料，水芹菜一小把，香乾三塊。水芹菜理乾淨，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗淨，瀝乾，切成寸段。香乾洗淨瀝乾，切成稍厚的片。鍋中放油燒熱，煸香蔥薑絲後，撈出煸過的蔥薑絲扔掉。倒入香乾，煸炒一分鐘左右。倒入切好的水芹菜，一起翻炒。大約一分鐘後，水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。

香菇泡發洗淨切條，西芹洗淨去筋脈切條，胡蘿蔔兩片切絲，蒜拍碎。炒鍋放油，溫油放蒜末，等香味飄出，放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒，如果幹可稍加點兒水，翻炒約2分鐘後加少許糖，適量鹽調味，出鍋裝盤即可。