怎麼正確吃小龍蝦

拿到小龍蝦，首先去掉蝦頭的殼，扭斷蝦頭，擠壓蝦身，擠壓後，去掉蝦殼，就可以吃到完整的蝦肉了。在處理小龍蝦的時候，爲了避免被鉗子咬傷，可以戴上硅膠手套操作。把小龍蝦清洗乾淨之後，要去除內臟贓物。聞一下小龍蝦有沒有異味，如果聞到小龍蝦有異味的話那就不能挑選。

捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺，觸鬚齊全的，蝦肉比較有彈性，說明蝦肉肉質很不錯，烹飪出來的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

小龍蝦的清洗要點：

1、拿出家裏不用的牙刷或者鋼絲球刷去小龍蝦腹部的泥土，注意一定要一隻手捏住小龍蝦的背部，防止手被龍蝦鉗住；

2、將小龍蝦的全身用刷子刷過之後，就要開始清洗小龍蝦的內部了。在清水中倒入一定比例的鹽巴和白醋，將小龍蝦倒進去浸泡30分鐘，讓小龍蝦把體內和腮邊的髒東西都吐出來，再用清水清洗幾遍；

3、取蝦胃：剪刀剪去頭部的三分之一後，即可取出黑色的蝦胃。取蝦腳、鰓：用手抓住小龍蝦的腳，將蝦腳連同蝦腮一併去除即可。