烤鴨和燒鴨做法的區別有哪些

1、鴨子的選材不同：烤鴨的選材，一般是選擇三公斤左右脂肪比較厚的鴨子，再用填鴨的方式把鴨子餵飽。而燒鴨，則喜歡用一個月左右的幼鴨子進行烹飪。兩者的味道也是不同的，烤鴨產自於北方，而燒鴨產自於南方。

2、烹飪選擇的木料不同：烤鴨在烤制時候，選用的是果木，常見的便是梨子樹或者是蘋果樹進行烤制，當然也可以用棗樹。而南方的燒鴨則是用松枝或者是松果進燒製出來的，從這選擇的烤制木料上面，便可以看出兩者的區別。

3、調料不同：烤鴨在烤制的過程之中是不會加調味料的，一般都是在烤好之後，再加入甜麪醬或者是蔥段等着食用便可以了。而燒鴨則需要在烤制之初就加入一些調味料，如紹興酒，醬油，蠔油等醃製調味料，在吃的時候，可以不加入蘸料。

4、食用的方法不同：烤鴨等烤好之後，便要片三個碟子，一碟放鴨皮，一碟放上鴨肉，最後一碟放帶皮帶肉的。南方的燒鴨吃法並沒有那麼的複雜，只是將燒鴨給切成段狀，再配上米飯便可以吃了，當然也可以單獨食用。

5、價格上有不同：烤鴨在飯店裏面只需要二十到三十左右便可以食用了，而烤鴨因爲比較有名，則需要百元以上。

烤鴨和燒鴨做法的區別，主要有以上幾點。雖然燒鴨與燒鴨的外表長得差不多，可是做法卻完全不一樣，所以在餐館裏面去點餐的時候，一定要注意，因爲烤鴨的價格比較於燒鴨要貴上幾倍。燒鴨與烤鴨，各有各的味道，所以也不好分辨誰的味道更勝一籌！