白胡椒黑胡椒做菜區別

1、黑胡椒的味道更濃烈一些，適合用來做牛肉、內臟等食材，烹調時間不宜長。而白胡椒的味道更溫和一些，適合做羊肉、魚、酸辣湯等；2、黑胡椒使用未成熟胡椒曬乾而成，白胡椒使用成熟胡椒曬乾而成。

做菜的時候，白胡椒和黑胡椒兩種調料有什麼大的區別嗎？

它們的區別主要在於香味上，你可以取一點家裏的胡椒聞一聞，黑胡椒的味道特別濃厚，還有些辣味，比較濃烈。白胡椒的香味則更加清幽一點，沒有前者那麼辛辣。白胡椒是在果實完全成熟的時候，等到表皮完全紅了之後再進行採摘，然後再把採摘下來的胡椒去皮再曬乾，這樣就呈現出灰白色就是白胡椒了。

最直觀的就是顏色不一樣，一個黑一個白，還有就是黑胡椒是白胡椒的前身，就是還沒有完全成熟，成熟以後黑皮就會脫落變成白胡椒。白胡椒的香味兒比較淡，但是辣味兒更濃，適合製作提味的菜餚。黑胡椒則是香味更濃，但是辣味兒淡一些，更適合提香的菜餚。一般像在做肉類菜品時會適當的加入胡椒，是因爲它自帶的一點辣味會讓肉變得不那麼油膩，在肉裏起到很好的增加 口感的作用，而味道還不賴！

單從胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒強過白胡椒，所以，很多對材料顏色不挑剔的菜餚，多使用黑胡椒。譬如各種燉燒扒蒸魚和肉，甚至有專門突出調料的，黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳，黑胡椒是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。

不論是黑胡椒還是白胡椒，一定要在食物快出鍋前放進去，因爲長時間地燜煮會讓他們的香味揮發，就起不到提鮮的作用了。白胡椒的藥用價值稍高一些，對於驅寒健胃、溫肺化痰等具有很好的功效。但因其辛辣的味道會刺激腸胃，因此不易食用過多。對於內火旺盛，消化道有疾病的人，不易食用，黑白胡椒都是一種調味料。要根據具體的菜品來使用。

白胡椒和黑胡椒味道有什麼區別

不一樣。

最顯著的差異就是顏色的不同，黑胡椒是黑色，白胡椒是白色。胡椒是熱帶作物，能夠給食材增加味道，提升口感，我們市面上見到的胡椒多是從國外進口的。黑胡椒其實是胡椒生長過程中未完全成熟的果實，這時候的胡椒殼呈黑色，等胡椒完全成熟後，黑色的皮就會脫落，露出裏面白色的部分，這時的胡椒也就是咱們平時說的白胡椒。