米糠醬菜是什麼

日式米糠剛纔在製作時需要準備細米糠500克海鹽300克冷開水適量，小辣椒，昆布和香菇粉以及柴魚粉，還有蔬菜皮等都要適量準備一些。準備好的昆布洗淨後剪成小段，把米放在乾淨的容器中，加入準備好的辣椒，處理好的昆布以及香菇粉和柴魚粉調勻以後再加入準備好的海鹽。

在米糠中加入冷開水，加冷水的過程中，不要一次性加入，要分多次加入，在加入的過程中要不斷的攪拌，直到變成米糠。接下來要準備適量的蘿蔔皮，將蘿蔔皮切成一小塊，放入調勻的米糠中，大約醃製3~5天，每天都要將醃製出來的水倒掉。

到第4天的時候，可以根據自己的需要，取適量小黃瓜，胡蘿蔔以及水茄子等蔬菜放入到米糠中醃製，不同的蔬菜醃製不同時間就能取出，使用小黃瓜醃一天就能吃，而紅蘿蔔和白蘿蔔須要醃製2~3天以後才能取出食用，香味和口感比較獨特。