米湯和米粉哪個更有營養

米湯和米粉哪個更有營養的答案是：米粉

米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米爲原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米爲原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種衆多，可分爲排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉和幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般爲：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

關於米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民衆避居南方而產生的類似麪條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麪條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

米粉品種衆多，可分爲排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、溼米粉、幹米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般爲：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。 在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下嚥，因此米粉一般都是做成湯麪。南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物。幾乎是無宴會不有米粉。

1、補血益氣

鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2、健脾養胃

可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

3、聰耳明目

補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

米湯又叫米油，是用大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。

1、降血壓小米湯含有豐富的維生素以及膳食纖維等，可以起到抑制血管收縮、降低血壓的作用。

2、補血健腦小米湯含有豐富的鐵元素和磷元素，含鐵爲大米的4.8倍，含磷爲大米的2.3倍，鐵元素參與組成血紅蛋白、肌紅蛋白、腦紅蛋白，缺鐵會造成缺鐵性貧血。另外小米湯含有的多種維生素對大腦均有營養保健作用，因此食用小米湯有補血健腦的作用。

3、健脾和胃小米湯入脾、胃、腎經，能健脾和胃，具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效。

4、消食小米湯富含維生素B1，維生素B1是人體不可缺少的營養元素之一，能夠增強腸胃的蠕動，促進食物的消化吸收，特別是促進碳水化合物的消化，有助於消食。

5、鎮靜安眠小米湯含有豐富的色氨酸，色氨酸能夠提高腦部血清素的濃度，改善憂鬱症及促進褪黑素的形成，促進睡眠品質，改善輕度失眠。