怎麼做的辣椒醬才放得久

1、在製作辣椒醬的時候，不能讓任何會使用到的器具、食材沾上水或者油，不然很容易就會滋生細菌、微生物等等，從而導致辣椒醬變質。

2、可以在辣椒醬裏面加入少量的白酒，最好是高度白酒。因爲白酒可以一定程度上消除辣椒醬裏面的細菌，這樣也可以一定程度減緩辣椒醬變質的速度。

3、在製作辣椒醬的時候，首先要把辣椒、姜、蒜清洗乾淨並晾乾，然後剁碎和食鹽、白酒混合在一起，接着再把它們放入無水無油且可以密封的罈子中醃製一月左右即可。