山西莜麪是什麼面

1、山西莜麪是莜麥經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面，有着極高的營養價值，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍，釋放的熱量等同大肉或肥牛。

2、莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜麪中含有一種特殊物質—亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。

3、莜麥是一年生草本植物。

4、生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麪，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。

5、由莜麥加工而成的麪粉。

7、莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，可與精麪粉媲美