海茄子和海蔘的區別

海茄子一般就是指海蔘，由於海蔘在全球有900多種，我國約140種，所以海茄子是海蔘業內人士對部分海蔘的稱呼。

而常說的海蔘則是刺蔘，是我國最爲知名的海蔘種類，我國海蔘分佈在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域。熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。

挑選海蔘時，好的海蔘應是灰褐色或黑褐色的，腸子是灰色、白色的，表面有光澤，而摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的，腸子會變成紅色或黑色，顏色很深。