豬肉餡怎麼做不腥

1、最好是買整塊豬肉回來直接剁，不要直接買肉餡，買回的整塊豬肉先放冰箱冷藏半天時間，這樣做可以去除一部分血污還可以排酸，自己剁的餡也更衛生，當然爲了省事你也可以選擇直接買豬肉餡。

2、調味，要想豬肉餡不腥調料很重要。去腥類的調料有：料酒（去腥利器）、蔥姜水、花椒水、胡椒粉。加入去腥的調料，在放入鹽、味精，生抽等調味品，這樣調出的餃子餡不腥味鮮。

3、配菜的選擇，豬肉餡一般會加入配菜。如果想吃不出一點豬肉的鮮味可以選擇味道稍重的配菜。如：豬肉大蔥餡、豬肉芹菜餡、豬肉茴香餡、豬肉酸菜餡……等，可以掩蓋豬肉的腥味。