做紅燒肉中途水不夠了怎麼辦

做紅燒肉中途水不夠有很多解決辦法：

1，加適量熱水，繼續中火熬汁，收汁即可。

2，加啤酒，啤酒做肉口感特別好。

3，加可樂，就像我們做可樂雞翅那樣。

紅燒肉是一道很普通的家常菜，基本上家家戶戶都會燒。各地做法稍有不同，南方是用紅燒醬油調色，北方喜歡用冰糖炒糖色。

紅燒肉對於大家來說，是非常熟悉的的一道經典名菜美食了，紅燒肉的特色是口感肥而不膩、香甜軟糯；紅燒肉中含有大量的膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的營養美食。

紅燒肉在做的時候需要加開水，因爲如果加了冷水肉會變硬，會影響它的口味的散發。所以一開始開水就要必須加夠，覆蓋肉塊，如果中途的時候覺得水加少了，只能是二次添加，加的時候必須是開水，不能夠加冷水，冷水會影響肉質的口感。

做紅燒肉必需要進行燉煮的過程，做紅燒肉最好在燉煮的時候最好要一次加足水分，最好不要中途加水；如果做紅燒肉的中途水量不夠了，是可以中途加水的，但是最好加開水。

1、主料：帶皮五花肉1000克

2、調料：白糖、料酒、鹽、味精、八角、肉蔻、桂皮、香葉、南乳汁、草菇老抽、蔥姜塊。

3、做法：把五花肉洗乾淨改刀切條再切成四方塊備用，鍋內倒入清水把五花肉塊下入鍋裏等水慢慢開鍋沸騰把雜質用勺撇掉，等水乾淨以後把肉撈出，再用清水洗一遍備用，把鍋刷乾淨，倒入食用油等油熱後放入蔥姜塊炒香出味，再把肉塊放入一塊煸炒一到兩分鐘到入料酒，這時把南乳汁3小勺、八角5個、肉蔻2個、桂皮小快、老抽3小勺、香葉6片一起方入反炒兩下倒入清水沒過肉塊再倒入高壓鍋裏，放入白糖3小勺、味精一小勺、鹽（根據自己口味放），在高壓鍋裏上氣開始計算壓8到十分鐘即可，特點色澤鮮豔，口味酥軟不膩，入口即化。

紅燒肉製作的成敗關鍵是：塊要大、火要慢、水要少。

塊要大：

做紅燒肉時在五花肉的處理上，不要將肉塊切的過小；因爲在燉肉的時候，肉內可溶於水的肌溶蛋白、肌肽......嘌呤鹼及少量氨基酸，會釋放出來，這些含氮物質浸出越多、湯汁的味道就越濃、就更加香甜美味；如果肉內的這些物質浸出過多，肉本身的香味就會減淡，肉就會失去美味的味道，所以做紅燒肉時儘量將肉塊切大一些，讓肉內的肉汁流出較少一些。

火要慢：

做紅燒肉要小火慢燉，不要大火猛煮。這是因爲肉用急劇高溫、肌纖維會變硬，反倒不易煮爛，同時肉中的脂肪又會由於猛火而化成油使肉皮散開。

水要少：

做紅燒肉加水燉煮時，加水稍沒過肉即可，少加水可使湯汁變濃，味道自然醇厚強烈。