什麼是貢菜

貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。貢菜爲一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。貢菜的栽培歷史有兩千二百多年，清乾隆年間曾進貢朝廷，後來年年進貢朝廷，故稱之爲貢菜。

貢菜的營養價值：

貢菜，性涼，味甘苦，入胃、小腸經。含有碳水化合物、脂肪、膳食纖維、果膠、多種微量元素(鈣、鉀、鈉、鎂、碘、鐵、磷)、葉酸、多種維生素(A、B族、C、E、K)、胡蘿蔔素等營養成分。含有豐富的膳食纖維和果膠，可以促進胃腸道的蠕動，加速體內毒素及廢物殘渣的排出，有效預防和治療多種便祕。

貢菜熱水泡還是冷水泡：

貢菜要用冷水浸泡，不可用熱水，會影響到貢菜的口感，再將之瀝乾。幹貢菜不應該在水中浸泡太久，而且水應該埋沒過菜。一般來說，100克幹貢菜可發至400～500克。泡發以後，可涼拌單獨成菜，也可拼盤配菜，甜鹹葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。還可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。