豬腰要怎麼做

豬腰作爲一種食材，其烹飪方法是多種多樣的，常見的做法有薑絲生抽炒豬腰、豬腰湯、蔥香豬腰、洋蔥炒豬腰等等。

薑絲、豬腰、油、鹽、耗油、水、刀、紅薯粉、醬油、大蒜

蒜末、薑末、蔥花、洋蔥、生抽、豆瓣醬

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、薑絲生抽炒豬腰

用刀將豬腰切開去掉裏面白色的筋膜，切花或片狀用少許鹽抓一抓，並用活動水沖洗淨後泡在水中，中途換水一次；泡上十分鐘左右倒去水，再用活動水清洗，瀝乾水分；隨後鍋燒熱下一勺油，放入薑絲爆香，倒入豬腰炒一炒，沿着鍋邊淋入半勺酒，加入半碗開水一勺生抽，開中火煮熟豬腰即可。

2、豬腰湯

豬腰子去掉白色的筋膜，切片，並放入一小勺紅薯粉加一勺醬油，用手抓勻，醃製十分鐘左右；隨後把大蒜拍碎，水燒開後放入大蒜，再放入豬腰子；豬腰子煮熟，放入鹽，豬油，即可出鍋。

3、蔥香豬腰

豬腰從中間剖開，剔掉上面白色的筋膜，用清水加點醋浸泡半小時去腥味；然後將豬腰切成小塊，然後燒開一鍋水，加點料酒，下豬腰焯燙十幾秒撈出瀝乾；起油鍋，下薑末蒜末爆香，加入生抽蠔油豆瓣醬炒香，倒入豬腰翻炒均勻，加鹽調味；裝入盤中，撒上一層蔥花，淋上熱油即可。

4、洋蔥炒豬腰

將豬腰收拾乾淨，去掉白色的筋膜，滾刀切成腰花，並用料酒薑末醃製去腥；洋蔥洗乾淨切片；起油鍋，放入蔥薑蒜爆香，然後倒入豬腰翻炒，加一點料酒翻炒至豬腰變色；倒入洋蔥快速翻炒，翻炒至洋蔥變軟，加鹽和蠔油翻炒均勻即可。

總結:

豬腰的做法，如上所述，但要注意在處理豬腰時，一定要將白色筋膜去除乾淨，在處理過程中，還要正確使用刀具，以免受傷。