冷藏與冷凍的區別是什麼

1、含義不同。冷凍是指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態水分凍結成固態的過程。冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主度要是使它知們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度。

2、保鮮的時間長短不一樣。冷凍保鮮的時間長。冷藏保鮮的時間短。

3、二者保持的溫度不同。冷凍的溫度都是道保持在零下，可達到零下18攝氏度。冷藏的溫度基本都是在零上，在－1℃～8℃之間。

4、適合專保存的食物種類不同。冷凍適合保持雞鴨魚肉等肉類食屬品的長時間保鮮，但對於果蔬類卻不適合。冷藏適合蔬菜水果類的保鮮。