肉粉是什麼

肉粉就是將肉屑、碎肉等加工處理後製成的粉末，簡單來說，肉粉也就是蛋白粉。

肉粉屬於一種動物副產品，去除有經濟價值的部分，剩下難以利用卻依然有使用價值的，通常會用獨特的加工方法使其發揮最大價值，而這些成品便屬於動物副產品。

肉粉，即是將難以出售的部分肉類送入高溫爐中熔鍊形成的粉末，雖然取自食用價值不高的部分，但肉粉也有優劣之分，例如雜質少、灰分少的即算作較爲上乘的類別。

此外，對肉粉品質的鑑定還可以通過檢測其中氨基酸的含量、所含脂肪的高低優劣、維生素及各種微量元素的含量等等。

通常情況下肉粉的粗蛋白含量適中，而但蛋氨酸和色氨酸的含量較低，維生素B的含量則較高，鈣、磷、猛等也較爲豐富。