蒸饅頭爲什麼會塌陷

1、蒸饅頭塌陷，是因爲饅頭髮酵過度或者發酵不足。

2、因爲發酵過度讓麪糰組織加大擴散，在蒸熟後內部組織因此撐大，孔洞也會過多過大；而發酵的時間不足，麪糰組織無法順利膨脹，內部組織支撐力不夠，從而導致塌陷。

3、饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，爲“包子”的本稱，中國傳統麪食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。

4、饅頭以小麥麪粉爲主要原料，是中國人日常主食之一。

5、“饅頭”一詞最早單指含餡的饅頭，今北人多稱其爲“包子”，“包子”一詞始於宋代，“包子”和“饅頭”的稱謂，到清代才漸漸分化。

6、而吳語區等地仍保留古稱，將含餡者喚作“饅頭”，如“生煎饅頭”“蟹粉饅頭”等等