糖醋帶魚的製作方法是什麼

1、買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨，去頭尾。洗淨後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒醃製15分鐘。

2、醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，攪勻備用。

3、將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麪粉，抖淨乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

4、用餘油炒香紅剁椒，在加入蔥薑蒜煎出香味。

5、加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水。

6、煮開後小火燉10分鐘。

7、然後大火收濃湯汁即可。

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