包糉子的步驟

包糉子的步驟：選兩三片糉葉，把這些糉葉錯開摺疊，即上面的糉葉壓住下面糉葉一半即可。把糉葉摺疊成漏斗形狀。

在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。

江米和漏斗口持平即可。摺疊糉葉使糉葉把江米全部包住。

用棉線纏繞糉子4―5圈，繫上結，吃糉子的時候方便解開。四角糉子的包法：糉葉剪去首尾，左手托住，右手往回扣，左手食指夾住，右手鋪料。

左手握住，右手把葉子折回來，壓下去。

糉繩取中間，左手中指勾住，右手繞繩子，繞繩子的時候左手要抓緊，最後，與留出來的繩子打結。三角糉子的包法：糉葉剪掉尖尖的頭。

把一頭對過來，做成漏斗狀。先加一部分米，放入肉塊，依個人喜好，放適量肉。

需要注意：糉葉分清楚正反面，有毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面，正面朝裏， 包枕頭糉。

每個糉子都一定要放肥肉，肥瘦相兼口感更佳。北京糉子個頭較大，爲斜四角形或三角形。

南方糉子分類較多，外形也比較多樣化。比較常見的有菱形、多邊形、柱形。

南方沿海一帶的餡糉相對北方糉子來說，個頭較小，外形更爲多變，內陷也比較多樣化，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。除鮮肉糉、豆沙糉外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃糉，以及雞肉丁、鴨肉丁、紅燒肉、冬菇、綠豆等調配爲餡的什錦糉。