原味湯粉湯底放什麼調料更好吃

一鍋好的湯底其實是不需要加過多的調料的，因爲所加入的食材都已經可以使鮮香味混合在湯裏面，所以一般是加鹽調下味道就可以。如果湯的鮮味不夠可以加些雞粉和少許的白糖提鮮，白糖的量不要過多，也有人添加味精但是現在比較少商家用，因爲現在的餐飲都在抵制這調料，即使加了也不能加太多，吃多了容易口乾，一般人也嘗的出來，不建議使用味精。熬湯底的時候要加生薑一起熬的，如果做出來的湯底還是帶腥味可以加入少許胡椒粉去腥。

除了這些調料，其實一碗湯粉在端上給客人之前還要加入一樣調料增香，那就是蒜頭油，蒜頭油裏面有蒜蓉和幹蔥頭，然後炸香，加入少許到湯粉裏面就能揮發出很濃的香味，在原味湯粉和牛肉粉面裏面最常見了，大家也可以嘗試下，這樣會有一股香氣撲鼻的香味。

湯底味道無非就是鮮、香爲主，所以這兩樣食材可以用豬筒骨+老母雞熬出來的味道就是鮮香了，如果鮮香還不夠還需要湯底濃稠，那麼就可以加入豬皮或雞腳，因爲這兩樣食材的膠質是非常多的，熬出來的湯就是濃白濃稠，其實最好就用豬腳的因爲豬腳既有骨頭，膠原蛋白又多，熬出來的湯是很濃的，但是很少人這樣做，畢竟成本太高，如果利潤高的話可以這樣嘗試。

除了這些其實還有一點是很重要的那就是火力的控制，湯底根據不同的使用需求又分爲清湯、濃湯，熬的時候大火翻滾就是濃湯，小火微沸長時間吊出來的就是清湯。濃湯火力偏大靠的就是大火翻滾使食材出味、加快湯色交融的節奏這樣的湯底就是濃湯了。清湯就剛好相反小火慢沸，似開非開長時間的慢慢吊，最好就是晚上慢煮到第二天早上基本味道就出來了，這樣熬的湯味道也是鮮香的，但是湯色清澈，口感沒有濃湯的那麼濃厚，一般清湯牛腩粉面比較常見。

一碗原味湯粉除了湯底外，裏面的肉料也是非常重要的，原味湯粉的肉料一般就是以豬雜爲主，首先肉料肯定就要新鮮了，要不然肉料的口感與味道就差遠，然後就是醃製，加入少許鹽、雞粉、料酒、澱粉醃製，這樣肉質就不會柴，在煮的時候要水開了再把肉料下鍋，這樣就可以減少湯水的腥味，也可以使肉料的肉質嬌嫩。