早餐店湯粉湯底做法步驟

早飯種類比較繁多，一般可見的是包子之類的麪食，其中還包括了湯粉，早餐店湯粉湯底做法如下：

做法一、

用料：洋蔥大顆（半個）、胡蘿蔔小型（1個）、大蒜2-3瓣、雞骨架（外加雞翅等隨意）1只、百里香（鮮）1株、月桂葉（幹）適量

做法：

1、首先先把雞骨架洗淨；蔬菜類切大塊；香草洗淨擦乾。

2、然後把雞骨架、所有的蔬菜、清水和香草放進鍋裏。

3、雞骨湯小火燉煮40分鐘即可，若是豬骨或牛骨需1-1.5小時。

4、時間到後，將汁水和湯底分離，講究的話可以用篩網過濾。

5、如果高湯不是馬上使用，可以冷藏3天左右；或者可以凍成冰塊，然後保存在保鮮袋裏，用的時候直接取出冰塊丟進鍋裏即可。

做法二、牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）。做法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。

做法三、豬骨高湯材料：肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）。做法：豬骨放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。

做法四、雞肉高湯材料：老母雞1只（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）。做法：老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鐘，撈起並洗淨，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。

做法五、蔬菜高湯材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）。做法：全部材料洗淨，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。原材料處理:骨頭要捨得放，先煮去血水（別怕丟失鮮味，倒掉），再砸碎熬煮（比較關鍵的一步）。火侯:強調一下要用大火，大火增加水中的動能，使水流動起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當然，這裏的大火是相對的，如果鍋小火也可以適當調小，主要看沸騰狀況。