蛋糕比例

製作蛋糕用料有：雞蛋白、白糖、麪粉及少量的油脂，比例是2：3：4，油脂少量。

蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是隻用蛋清而不用蛋黃的天使蛋糕;，另一種是用全蛋的黃海綿蛋糕;，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、麪粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成。而黃海綿蛋糕;是由雞蛋、糖、麪粉的比例爲2：1：1。

蛋糕的簡單做法:

首先準備材料有4個雞蛋、80克麪粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油。

1、把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。

2、把麪粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。

3、在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用筷子攪拌8到10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒的狀態就可以。

4、把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。

5、在微波專用盆裏倒入少量油，抹勻，再倒入混合好的麪糊，把盆輕輕磕幾下，目的是把大的氣泡震碎。

6、將盆放入微波爐，大火7分鐘，之後把盆拿出晾一會，倒扣在桌子上，做好的蛋糕就掉出來了。