牛肉和蒜苗能做餃子餡嗎

牛肉和蒜苗能做餃子餡嗎的答案是：可以

餃子（dumpling），由餛飩演變而來 ，源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史 。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明 ，最初作爲藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成

材料：主料：牛肉、蒜苗。輔料：蔥、姜、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、麪粉、清水、香油。

1、清水和軟硬適中的光滑麪糰，蓋溼布醒面1個小時左右；

2、蒜苗，加一小勺鹽殺去水分，攥幹備用；

3、牛肉餡兒分多次少量加清水，用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒；

4、牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和蒜苗，用筷子拌勻，最後加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥薑末即可。

餃皮也可用燙麪、油酥面、雞蛋步或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分爲什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡裏。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。、

餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊涵着中華民族文化，是每家平時的美味小吃，更是在大年三十晚上必備的食物，表達着人們對美好生活的嚮往與訴求。