牛肉要燉多久才能爛

1、冷水浸泡：將新鮮的牛肉放到冷水中浸泡，將血水泡出，並每過一段時間換一次水。

2、敲打牛肉：用刀背輕輕敲打牛肉，或者在盆裏摔打也可以，目的是把牛肉的纖維拍打鬆散，這樣可以讓牛肉口感更好，也更入味。

3、切牛肉：要想把牛肉煮爛，要儘可能的毀壞牛肉的纖維組織，因爲牛肉中帶有豐富的纖維，而且結締組織較多，所以切牛肉的時候要橫着切。

4、適當的醃製：在烹製牛肉前醃製也很有必要的，但一般不用食用鹽醃製，而是用澱粉醃製。