曬蘿蔔乾要不要加鹽

可以加鹽，也可以不加鹽，主要看天氣和個人做法。

加鹽有脫水、殺菌的作用，南方陰雨天多的地域曬蘿蔔乾，或者想曬後直接做出醃製菜，用加鹽法；如果在北方氣候乾燥、陽光充足的地域就直接曬乾，這種更便於保存。

如果秋天的晴朗天氣，鹽醃去水分的這種不需要，鹽醃和不醃，曬乾所需的時間大致相同。

北方冬天有暖氣，尤其是有地熱的房間，也能晾乾蘿蔔，特別想吃蘿蔔乾，秋天沒有曬的，也可以冬天在房間完成這道工序。

食材準備：綠蘿蔔若干（其它品種蘿蔔也可以）

開始製作：

1、現在正是蘿蔔的季節，很容易挑選到鮮嫩的蘿蔔，老的蘿蔔吃起來都是粗纖維，口感極差。

2、把新買回來的蘿蔔用刷子清洗乾淨，刷的時候不需太用力，注意把窩進去、容易藏泥的刷乾淨，因爲我們要連皮一起製作，這是保證蘿蔔乾脆的小訣竅。

3、清洗乾淨的蘿蔔切成手指粗細的小長條，撒上食用鹽。用手攪拌均勻，或是用一個容器抖落均勻。用一個袋子裝好，把它放在重物下面壓制兩小時左右。

4、醃製出水的蘿蔔條擠幹水分，平鋪在竹網席上，放到太陽底下曬乾。選擇一個向陽的地方的高處，一是太陽更猛曬的時間縮短，二是不容易有蟲蚊爬。

5、取一個乾淨的容器，裝上蘿蔔條、撒入辣椒粉、五香粉等自己喜歡的調料拌勻。將準備裝蘿蔔的容器先殺菌，把拌好的蘿蔔條裝進去密封保存。自己做的好處，就是喜歡什麼口味自己調，喜歡原味的，就不用加其它調味料了。

方法一：

1、將曬乾密封起來的蘿蔔取出放入盆中然後加入熱水泡軟

2、等到蘿蔔乾已經吸收水分發脹變軟之後，將蘿蔔條撈出裝盤備用

3、小蔥切成蔥花放入盤中然後再加入少許的辣椒麪食鹽再加入熟芝麻

4、起鍋熱油油熟後熱油潑入盤中攪拌均勻加入少許的白醋即可食用

方法二：

1、將曬乾的蘿蔔取出放入盆中然後加入適量的熱水泡軟

2、將泡軟的蘿蔔條撈出後切成丁，再將五花肉切成肉絲

3、起鍋熱油，油熟後加入花椒幹辣椒薑片大蔥段爆香，再將五花肉絲和蘿蔔條放入鍋中翻炒均勻

4、加入少許的食鹽和生抽攪拌均勻後即可盛出裝盤食用