​榴蓮殼煲湯要放鹽嗎

需要放適量的鹽。

鹽和其他調味品最好在燉湯時放進去。放鹽後，燉七八分鐘。在此期間不要拆下蓋。這樣可以使湯的味道更濃，裏面的配料也會更美味。但要注意的是，如果是燉魚湯，鍋蓋不應蓋上。

在燉肉中加鹽既能保持鮮美的口感，又能有效防止配料中鹽分過多影響口感。在這裏，我們需要注意的是，加鹽後，不要攪拌，否則會有原鹽的味道。

一般都會放適量的生薑。

其實榴蓮殼湯需要生姜，生薑可以幫助榴蓮殼湯的口感更好，而一點生薑可以增加湯的口感，這對我們後續湯的口感改善也有很大的好處。很多人認爲湯本身很好吃，所以他們不需要生薑，但其實湯需要生薑，但是味精不能放，因爲味精本身就是爲了增加湯的味道，對於湯是不需要的，所以我們在做榴蓮殼湯的過程中應該放姜，但不要放味精。

材料：半土雞、榴蓮殼、食鹽、料酒、蛹蟲草、生薑、枸杞子

方法：

1.取半隻肉雞洗淨。

2.榴蓮切塊，取出果肉，我們這裏用白色的果肉，用小刀小心地把白色的部分去掉。

3.胡蘿蔔去皮洗淨切塊。加入適量的水、料酒、生薑、胡蘿蔔。

4.加水量不得超過肉雞體表，一次加水量。

5.燉菜可以用砂鍋、燉菜，營養不易流失。大火燒開，湯麪撇去油，加入適量鹽，小火慢燉1小時。加入適量蛹蟲草和枸杞子。

6.雞湯鮮美，不油膩，營養豐富。熟的榴蓮果肉也非常粉糯好吃。