水煮西蘭花要煮多久

水煮西蘭花要煮多久的答案是：3~4分鐘

從營養上面來說，西蘭花中含有大量的維生素、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、磷等營養元素，這些物質都比較容易被煮熟，其次，從西蘭花結構上來說，西蘭花主要結構呈花絮，並且裏面的鬆散程度較高，很容易被煮熟，因此西蘭花在水開之後煮3~4分鐘左右即可被煮熟。

1、西蘭花煮久了會發黑。因爲西蘭花本身要想翠綠誘人，主要是讓內部的葉綠體破壞細胞膜即可，而完成該步驟只需要水煮3分鐘左右即可，而如果超出5分鐘以上西蘭花的葉綠體就會完全變性導致顏色發黑，因此水煮西蘭花最好是控制在4分鐘內爲佳；

2、西蘭花煮久會破壞營養。因爲西蘭花內本身含有的硫配糖體並不耐熱，該物質攝入人體主要起着解毒防癌作用，但是水煮超過5分鐘就會導致硫配糖體流失率高達20%-30%，因此西蘭花要想留住主要營養煮的時間一定要控制在3分鐘以內；

3、西蘭花久煮會喪失口感。因爲西蘭花本身都是吃的嫩脆口感，而如果長時間煮，西蘭花雖然能煮透，但是口感會大幅降低，吃着發軟易碎，完全沒有西蘭花的味道了，不但吃着沒有營養而且不好吃。

西蘭花，別名：西藍花，十字花科薹屬植物。其葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。它原產意大利，是一種常見蔬菜。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

1、看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者爲佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。

2、掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花爲良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

3、看西蘭花的花球、花蕾。花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

4、看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。

5、觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。