20個鵝蛋放多少鹽醃製

1、一般水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。

2、醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約爲20%)。

3、待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。